Polenta – der Klassiker aus Norditalien! Heute servieren wir sie mit herzhaftem Ragù vom Wildschwein. Das perfekte Gericht für die kalte Jahreszeit!
30 Min
Zubereitung
6 Std
Wartezeit
6 Std
30 Min
Gesamtzeit
Zubereitung
1 / 6
Für das Ragù Fleisch waschen, trocken tupfen, evtl. parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, trocken tupfen, schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken.
2 / 6
Fleisch und Gemüse mit Rotwein in eine Schüssel geben und ca. 4 Stunden ruhen lassen
3 / 6
Fleisch abtropfen lassen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Gemüse und Rotwein dazu geben und ca. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4 / 6
Kurz vor Ende der Garzeit des Ragùs Polenta zubereiten. Dafür Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
5 / 6
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Thymian dazu geben, mit Milch ablöschen und salzen. Sobald die Milch kocht, Polenta mit einem Schneebesen einrühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen.
6 / 6
Vor dem Servieren Oliven und Rosinen zum Ragù geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Fleisch sollte während des Schmorens immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die letzte halbe Stunde ohne Deckel garen, damit die Sauce einkochen kann. Lecker ist auch unser Ragù vom Reh mit Gnocchi!
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