Klassische Lasagne

Für die Bolognese Zwiebel, Möhre und Knoblauch waschen, trocken tupfen, schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse ca. 5 Minuten anschwitzen und anschließend aus der Pfanne nehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben, Fleisch bei starker Hitze ca. 5-8 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Gemüse wieder hinzugeben, mit passierten Tomaten ablöschen und für ca. 15 Minuten köcheln. Basilikum waschen, trocken tupfen und zupfen. Sauce mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamel-Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Parmesan reiben. Mehl in die Butter rühren und bei niedriger Hitze anschwitzen. Brühe nach und nach hinzugeben und ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Sahne und die Hälfte des Parmesans unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Backofen vorheizen (Ober/Unterhitze: 180 °C). Boden der Auflaufform (18 x 24 cm) mit Butter einfetten und mit Nudelplatten belegen. Darauf eine ca. 1 cm dicke Schicht Bolognese verteilen und mit einer dünnen Schicht Béchamel bedecken. Ca. 1 EL geriebenen Parmesan darauf streuen. Lasagne weiter schichten und mit Nudelplatten und Béchamel abschließen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Lasagne auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.