Das Veltlin im Norden Italiens hat kulinarisch einiges zu bieten, zum Beispiel diese frittierten Käsewürfel mit Fontina und knackigem Salat.
20 Min
Zubereitung
40 Min
Wartezeit
1 Std
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Ausbackteig: | ||
100 g Mehl (Type 00) | ||
150 g Buchweizenmehl | ||
1 Prise Salz | ||
50 ml Bier | ||
1 EL Grappa | ||
100 ml Wasser | ||
Für den Salat: | ||
0,5 Radicchio | ||
0,5 Endiviensalat | ||
10 ml Balsamico-Essig, dunkel | ||
20 ml | ||
Zusätzlich: | ||
200 g Fontina | ||
Schweineschmalz, zum Frittieren | ||
Salz und Pfeffer | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und mit Bier, Grappa und Wasser zu einem glatten Teig rühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2 / 4
In der Zwischenzeit Salat waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Die Rinde vom Käse abschneiden und den Käse in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
3 / 4
Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Käsewürfel durch den Teig ziehen, sodass sie rundherum damit bedeckt sind. Im Schweineschmalz goldgelb ausbacken und das überschüssige Fett auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
4 / 4
Salat mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und die noch warmen Käsewürfeln darauf verteilen.
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